开奶茶店如何做好卫生5S管理？

在消费升级的大趋势下，众多消费者对食品安全和健康的期望越来越高。人们对奶茶的诉求已经从“好喝”、“好看”转向“好喝+好看+健康”。那么开奶茶店如何做好卫生5S管理呢？

一 、吧台整理，区分需要与不要的物品，只保留必需品。

1、吧台在不使用的情况下，应该保持整洁、整齐、干净无杂物，无多余的设备及器具、杯子等。

2、操作台设备摆放整齐，大件器具如咖啡机、磨豆机、开水机、果糖机、封口机、冰沙机、萃茶机、电磁炉等应按照规定位置精心摆放。

3、小件物品如雪可杯、勺子等按实际应用灵活摆放，显得规整。

4、菜单、指示牌应放在显眼的位置，摆放有序。

二 、吧台整顿，必需品按规定定位、定方法摆放整齐有序，明确标识。

1、冷藏冰箱禁止存放个人物品。

2、冷藏箱拆开的物料比如牛奶应放置在前端，注意保质期。

3、冷藏箱上下层分类储藏，保持整洁、整齐，按照日常的使用频率顺序摆放。

4、大理石吧台下面的储物柜三天清理一次，物料器具根据标签分类摆放整齐。

三、吧台清扫，清除所有的污垢，清理所有的物料垃圾。

1、仓库每三天清理一次，检查所有产品的封口、产品日期，归类摆放，货架一定要整齐，地面要干净。物料一定要先进先出。

2、吧台的展示架每天打扫一次，检查上面的原料是否有缺货。

3、每天下班前，对吧台进行细致清理，达到干净无污垢。

4、地面保持干燥整洁，地毯一周清洗一次。

5、垃圾桶放在吧台内，保持无异味。

四、吧台清洁，将整理、整顿、清扫实施的做法制度化、规范化，定员定岗并维持其成果。

1、每天设备清洗，使用过的冰沙机、奶盖机、咖啡机、萃茶机、不锈钢操作台进行清洗。

2、按照标准对器具清洗消毒，比如量杯、勺子、果粉勺、抹布、过滤网。

3、垃圾桶、吧台拖把进行冲洗消毒，地面、地脚线操作台保持清洁。

4、认真维护并坚持整理、整顿、清理的效果，使其长久保持。

五、吧台素养，按章操作，养成好习惯。

1、良好习惯，积极主动，营造团队精神。

2、文明的员工是文明管理的保证。

3、做到随手清洁，不要成为别人的负担。

宫茶师以古今文化“宫廷御茶”为品牌核心，源于国茶，匠心手作，旨为做一壶好茶。